年报显示，面对复杂严峻的竞争形势，公司认真研判市场，全力以赴抓运营，推进餐饮运营商业化、餐饮产品食品化取得实效，同时，围绕全聚德品牌160周年庆典活动聚合力、强造势，深挖品牌价值，扩大营销宣传，筑牢高质量发展根基。

匠心传承 科技赋能老字号新发展

据悉，面对消费结构与消费行为的深刻变化，全聚德以国内领先的多元化餐饮产业集团为战略定位，积极探索老字号品牌的年轻化转型路径，持续推进“老字号+新科技”的战略协同，满足多元化场景消费新需求。公司高度重视研发与创新，2024年度研发费用同比增长73.99%。

2024年第四季度，公司与美团开展深度合作，围绕产品结构、门店模型及数字化运营等方面展开一系列创新实践，开展“品牌卫星店”新店型探索，通过共享人工、共享租金、共享后厨、共享食材、共享品质，成功打造全聚德(望京店)、四川饭店(东直门店)及四川饭店(百子湾店)三家品牌卫星门店，探索新店型、服务新客群，均实现稳定盈利。

公司同步推进线上经营能力建设，参与“神抢手”等多场景线上营销方式，通过内容+营销一体化手段拓展客群、激发消费潜力。上述门店在不同方向上均实现阶段性突破：全聚德(望京店)聚焦“单人用餐”场景，烤鸭类产品的单人份销售占比已达23.5%，并且开业仅3个月，即入选美团外卖2025年必点榜；四川饭店(百子湾店)则显著提升年轻客群渗透，30岁以下用户占比较同品牌其他门店提升41%。

与此同时，主力门店升级焕新项目持续“破圈”。王府井店四层以“京梦王府·四季烟火”为主题，以现代、中式风格为主，将王府文化、京味元素融入其中，目前已正式运营。全聚德和平门“中华一绝”餐厅围绕七夕、中秋及四季场景变换，精心设计主题餐台，个性化定制宴会菜品，全年营业收入占全店总收入44.85%。

此外，“全聚德·站台”北京站店以“烤鸭一人食”为特色，开业以来受到广大旅客欢迎。仿膳茶社在北海公园原址重新开业，主要经营宫廷风味糕点系列、应节寿意·龙凤喜饼糕点系列以及便民糕点主食系列，融合传统与现代元素，为下一步经营打开新空间，值得期待。

聚新求变 满足消费者多元化需求

面对消费分级形式下的市场变化，全聚德围绕年轻人群持续完善“产品+服务+场景”新格局，在赢得市场认可的同时，也不断推动公司业务高质量发展。

公司通过菜品、食品、品牌IP文创产品等多维创新俘获消费者芳心。目前，全聚德已经成为抖音、小红书、微博等网络平台的热门老字号之一。2024年，全聚德以160周年庆为主题开展营销，拉动会员消费。品牌口碑和曝光也得到大幅提升，仅全聚德品牌活动当日50余家媒体首发报道近80篇次；直播观看人次852万+；抖音、小红书等平台发布自媒体大V探店短视频45篇次，全网覆盖800W粉丝。

公司高度重视菜品的研发与创新，建立了季度创新、年度更新的菜品创新机制，全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店相关菜品入选北京西城首批老字号“金牌创意菜”。北京直营门店推出2024版全聚德品牌新菜单，新增文化传承板块，特别设置“全聚德160周年经典菜品”专区，凸显品牌技术力量和主打菜品。首次推出的“全聚德盛世牡丹宴”，深受消费者欢迎。立冬节气当日推出25道“亿锅香气”秋冬暖心菜，实现口碑与销量双赢。

同时，公司积极尝试品牌IP联名模式。2024年，公司与预制菜品牌“朕宅”联名开发烤鸭卷和烤鸭披萨 2 款新产品；与动画短视频带货 IP“我是不白吃”联名合作推出 8 款新产品，深受年轻人喜爱；与五芳斋强强联手，研发推出新口味粽子产品；“零研所”通过牵手世界冠军邢傲伟，提高产品曝光与美誉度，鸭脖、鸭翅根、鸭肫、鸭锁骨、鸭掌等产品销售创新高。

为了更好的服务本地客群，公司线下渠道向民生店转型，已经与711、大润发等知名商超体系建立深入合作；深耕社区市场，丰泽园已开设3家社区便民店，推出热卤、熟食、主食三大品类产品；积极参与地坛庙会、首旅精彩生活节、春季糖酒会等市集、展会，其中四川饭店和平门店的熊猫抹茶冰粉等小吃成为爆品，深受消费者喜爱。

近期，消费行业再迎重大政策利好。中办、国办印发《提振消费专项行动方案》，围绕提升消费能力、释放消费意愿、优化消费环境、解决消费堵点，部署了一系列力度大、覆盖广的举措。餐饮行业作为生活服务消费的重要组成部分，方案强调“支持服务消费场景创新、业态融合、产业集聚，提升餐饮服务品质，支持地方发展特色餐饮”。多地政府已经积极响应，陆续发放餐饮消费券。

中国全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙近期对外表示，作为老字号，全聚德以“守正创新”为战略，结合市场需求，以“融合发展”的思路，快速全面推进创新举措，取得显著收效。接下来，全聚德将继续以创新驱动企业转型升级，为消费者打造高质量餐饮服务，不断迈向高质量发展的目标。

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